Как приготовить сыр из молока в домашних условиях - «Автоновости»

Про пользу кисломолочных продуктов наверняка знает
каждый, и наши автомобилисты не исключение. В магазинах сейчас
огромное количество кефиров, ряженок, творогов и сыра, но
приготовив такой продукт дома, и сравнив вкус с магазинным, вы
заметите огромную разницу. Рассмотрим сегодня технологию
приготовления сыров в домашних условиях.
Сыр производят во всех частях света. Он
изготавливается из молока и внесен в список диетических продуктов.
В нем содержится до 25% белка, около 30% жира и почти все
питательные вещества, взятые из молока. Врачи обычно рекомендуют
сыр в употребление людям, чья работа энергозатратна.

Видов сыра огромное количество, но первым шагом
в его приготовлении будет изготовление творога, поскольку сыр -
свежеприготовленный творог. Готовится он из цельного или
обезжиренного и обязательно пастеризованного молока.

Кадочный твердый сыр. Хорошо выжатый и два раза
прогнанный в мясорубке творог посыпают мелкой солью с расчетом
столовая ложка на 1 кг. Далее продукт нужно хорошо перемешать и
получившийся состав плотно утрамбовать в заранее подготовленные
(тщательно мытые и обработанные кипятком) кадочки или что-нибудь им
подобное. В случае некачественной обработки посуды, во время
изготовления сыр может покрыться плесенью. Для полного уплотнения
на крышку обязательно ложится груз. Если масса хорошо просела и
выступила сыворотка, то ее необходимо слить, а сверху добавить
соленого материала. При заполнении тары на продукт ложится ткань,
промытая в кипятке, а сверху на нее кладут слой соли, который
защитит от образования плесени. Накрыв тару крышкой, ее нужно
унести в прохладное место, обычно в подвал. Через 1-2 суток сыр уже
можно пробовать.

Клинковый сыр (Литовский). Свежий творог
укладывается в широкую посуду посыпают мелкой солью с расчетом
столовая ложка на 1 кг. Затем все тщательно перемешать и пропустить
несколько раз через мясорубку. Для формирования сыра, его трамбуют
объемом по 500-800 грамм в мешочки из ткани конической формы.
Подготовленные мешочки завязывают, устанавливают конусом вверх и
придавливают дощечкой и грузом. Прессуется продукт около 5-10 часов
под внимательным надзором, чтобы он не получился пересушенным.
Употреблять его можно и в свежем виде, и в выдержанном. Для
выдержки сыр прямо в мешочках ложится на доску и обсушивается на
сквозняке до образования корочки. После этого он выносится в
прохладное место и хранится там в течение двух-трех недель.
Периодически его необходимо переворачивать. При появлении плесени,
сыр нужно промыть соленой водой, снова обсушить и положить в
прохладное место.

Плавленый сыр. Смешанный с солью творог
перемалывают пару раз на мясорубке и хранят около пяти дней в сухом
месте. Когда творог пожелтеет, его перемешивают и укладывают в
невысокую кастрюлю, предварительно смазанную маслом, после чего
варят на медленном огне до образования однородной массы, постоянно
помешивая. После этого получившийся продукт разливают в формы или
миски. После загустения продукт готов к употреблению.

Вывод. На самом деле, производство сыра -
трудоемкий и долгий процесс, имеющий массу секретов. Но, поскольку
нам сейчас приходится находиться долгое время дома, то почему бы не
попробовать себя в роли сыровара. Возможно, кому-то из наших
автолюбителей понравится не только результат, но и сам процесс,
тогда появится отличная возможность с пользой скоротать время
изоляции.