Из чего делают растительное масло - «Автоновости»
С самых древних времен говорят, кашу маслом не
испортить. У каждого из нас свои предпочтения в
выборе масла. Кто-то предпочитает сливочное масло, а кому - то
нравиться растительное. Разберем сегодня, уважаемые автомобилисты, каким же бывает растительное
масло.
Видов растительного масла насчитывается около четырех десятков.
Масло, растительное по происхождению, из семян оливы, семечек,
кукурузы, кунжут, льна, облепихи, а так же из орехов, пальмы,
виноградных косточек. Масло бывает конопляное, облепиховое, из
зародышей пшеницы, соевое, хлопковое. Масло получают как из семян,
так и из мякоти плодов, косточек, ядер орехов, из корней и других
частей масличных культур. Многие масла получают при помощи холодной
выжимки. Многие из масел мы ни разу не пробовали, но знать о них
нам, конечно же, надо. В каждом растительном масле скрывается
неисчерпаемая польза. Самый распространенный способ получения
растительного масла - из семян. Большинство растительных масел
обладают энергетической ценностью около 900 ккал на 100 г. Многие
из них способствуют предупреждению сердечно - сосудистых
заболеваний, снижают уровень холестерина в крови, благоприятно
влияют на текучесть крови, нормализуют систему пищеварения, борются
с излишним весом. Растительное масло обогащает организм витамином
Е. Так же, масло часто используется для заправки салатов, соусов и
других блюд. А еще, поскольку при нагревании оно не выделяет
токсичных и канцерогенных веществ, является лучшим средством при
жарке. Масло активно применяют для изготовления косметики и в
фармакологии.
Начнем наш разговор с подсолнечного масла.
Масло готовят из масличных сортов подсолнечника. Наибольшую
популярность оно обрело в России. Масло сырое, не обработанное,
имеет сильный запах, который мешает в дальнейшем времени применять
его в кулинарии, имеет мутный вид. Поэтому растительные жиры
подвергают очистке. Она бывает разной интенсивности, и по её
степени масла делятся на виды: рафинированное, нерафинированное,
дезодорированные, гидратированные. Рафинированное масло особенно
часто можно встретить в продаже. В нем содержится ценный витамин Е,
которого в нем в десять раз больше, чем в оливковом. Кроме того,
оно насыщено витаминами В, имеет в своем составе А, D, F и К. В нем
наблюдается в солидной концентрации содержание омега - 6 и много
других ценных для организма человека веществ.
Познакомимся с оливковым маслом - его использовали еще
древние египтяне. Греки предпочитали его. В Афинах олива
считалась священным деревом и символом города. Масло они
употребляли не только в пищу, но и для освещения. Оливковое масло
используют не только в кулинарии, но и для средств по уходу за
кожей и волос. Для этих же целей используют мякоть кокоса,
облепихи, авокадо, арахиса, кедрового ореха, грецкого ореха. А вот
арахисовое масло - это ценный продукт для кулинарии. Чаще всего это
масло применяется в кухне стран Азии и в США для жарки и заправки
салатов, а также для приготовления теста.
Рапсовое масло принадлежит семейству крестоцветных и
является родственником капусты. Чаще всего его используют
в Канаде. На нем жарят и используют несколько раз, также его
добавляют в заправку к салатам. Кукурузное масло получают из
зародышей кукурузы. Это масло очень похоже на подсолнечное. Широко
используется в кулинарии США и Северной Европы. В магазине, чаще
всего, можно приобрести рафинированное. Используют его в
хлебопекарне. Добавляют для заправки салатов и обжарки
продуктов.
Желтый цвет, ближе к соломенному, имеет соевое
масло. У него индивидуальный запах и вкус. В продаже
бывает только рафинированным. Используют его чаще всего в странах
Западной Европы, Японии, Китае и США. Для обжарки овощей, рыбы, для
заправки салатов.
Очень любят французы маковое масло. У него
приятный вкус, тонкий аромат. Используют его в Северной Франции для
заправки салатов из сырых овощей.
Сладкий миндаль служит для приготовления масла.
Оно популярно в странах Средиземноморья (Франция, Португалия,
Испания и Италия). Нежный вкус и яркий аромат, применяют его в
кондитерских изделиях, заправляют салаты, готовят жареные
блюда.
Очень много разнообразных и очень вкусных масел
преподносит нам растительный мир. Выбирайте любое по
вкусу, цвету и запаху. В период самоизоляции у каждого из нас
появилось немного свободного времени. Так что, вперед! Готовим с
удовольствием из того масла, которое вам по вкусу! И самое главное,
обязательно будьте здоровы!
